| German |
| has gloss | deu: Säureregulatoren sind Lebensmittelzusatzstoffe, die den Säuregrad oder die Basizität und damit den gewünschten pH-Wert eines Lebensmittels konstant halten. Es handelt sich meist um organische Säuren und deren Salze, Carbonate, seltener auch um anorganische Säuren und deren Salze. Der Zusatz eines Säureregulators verstärkt teils die Stabilität und Festigkeit des Lebensmittels, bewirkt eine erwünschte Ausfällung und verbessert die Wirkung von Konservierungsmitteln. Im Gegensatz zu Säuerungsmitteln werden sie nicht zur Geschmacksveränderung von Lebensmitteln benutzt. Ihre Wirkung beruht auf der Bildung eines Puffersystems im Lebensmittel, bei dem sich auf Zugabe von sauren oder basischen Stoffen der pH-Wert nicht oder nur geringfügig ändert. |
| lexicalization | deu: Säureregulator |
| Finnish |
| has gloss | fin: Happamuudensäätöaine on elintarviketeollisuudessa käytetty termi aineesta, joka muuttaa tai säätelee elintarvikkeen happamuutta tai emäksisyyttä. Tällaisia aineita on elintarviketurvallisuusvirasto listannut noin 90 kappaletta. Happamuudensäätöaineet useimmiten ilmoitetaan niin sanotuin E-koodeilla, joka koostuu E-kirjaimesta sekä kolminumeroisesta numeroyhdistelmästä. Paljon käytetty happamuudensäätöaine on esimerkiksi omenahappo, jota käytetään laajasti makeisissa. |
| lexicalization | fin: Happamuuden säätöaine |
| lexicalization | fin: Happamuudensäätöaine |
| French |
| has gloss | fra: Un régulateur alimentaire de pH est un additif alimentaire utilisé pour contrôler le pH (acide, neutre ou basique). |
| lexicalization | fra: Régulateur alimentaire de pH |
| Italian |
| has gloss | ita: I regolati dell'acidità o agenti per il controllo del pH, sono adittivi alimentari aggiunti, che controllano il pH (acidità/basicità). Gli additivi possono essere: *Acidi organici, *Acidi minerali, *Acidi alimentari, *Agenti neutralizzanti, *Neutralizzanti |
| lexicalization | ita: Regolatore di acidità |
| Korean |
| lexicalization | kor: 산도 조절제 |
| Lithuanian |
| has gloss | lit: Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga - cheminiai junginiai ar jų mišiniai, naudojami maisto produktuose rūštingumui padidinti, sumažinti ar palaikyti pastoviam. |
| lexicalization | lit: Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga |
| Polish |
| has gloss | pol: Regulatory kwasowości – substancje zmieniające lub ustalające kwasowość środków spożywczych. |
| lexicalization | pol: Regulatory kwasowości |
| Portuguese |
| has gloss | por: Reguladores de acidez, também chamados de agentes reguladores de pH, são aditivos alimentares utilizados para modificar ou manter o pH (em sua acidez ou basicidade) dos alimentos. Podem ser ácidos orgânicos ou minerais, bases, agentes de neutralização ou agentes tampão. |
| lexicalization | por: Regulador de acidez |
| Swedish |
| has gloss | swe: Surhetsreglerande medel är en grupp av livsmedelstillsatser som reglerar eller ändrar ett livsmedels alkalinitet eller surhet. Ett exempel är citronsyra med E-nummer E 330. |
| lexicalization | swe: Surhetsreglerande medel |
| Chinese |
| has gloss | zho: 酸度调节剂，或PH值控制剂，使用来调整或保持PH值（酸或碱）的一种食品添加剂。酸度调节剂可以是有机酸或无机酸，碱, 中和剂或 缓冲剂。 |
| lexicalization | zho: pH调节剂 |
| lexicalization | zho: 酸度调节剂 |
