| has gloss | dan: Bygmaltsirup er et sødemiddel, fremstillet af spiret byg, og som indeholder ca. 65 procent maltose, 30 procent komplekse kulhydrater og 3 procent protein. Maltsirup er mørkebrunt, tyktflydende og klistret og har en stærk, markant smag, der bedst beskrives som "maltagtig". Bygmaltsirup er omkring halvt så sødt som hvidt sukker. Bygmaltsirup benyttes som regel i kombination med andre naturlige sødemidler. |
| has gloss | fra: Le sirop dorge malté ou de malt ou de maltose, est un concentré édulcorant produit à partir de grains dorge germés. __NOTOC__ Les grains dorge sont germés, séchés, grillés puis moulus pour donner une farine principalement composé damidon (un polysaccharide). Laction denzymes comme lamylase, dans un fermenteur, conduit à lhydrolyse enzymatique de l’amidon en sucre simple (principalement du maltose). Le sirop de malt d’orge est une sorte de mélasse sucrée, destinée à édulcorer des préparations culinaires, à faire de la bière ou du whisky. |
