| Danish |
| has gloss | dan: Tykmælk er et mælkeprodukt, der er fremstillet i Danmark gennem hundreder af år. Oprindeligt fremstilledes det ved henstand af mælk, podet med sur mælk eller andre kulturholdige fødevarer. Nu anvender man sødmælk, der er homogeniseret og højpasteuriseret ved omkring 90 grader, og derefter syrnet med mælkesyrebakterier. Efter omkring et døgns syrning omrøres, nedkøles og emballeres det. Tykmælk er syrnet med en såkaldt DL-kultur, der er en blandingskultur af mælkesyrebakterier samt Acidophilus-kultur, der giver en blød, frisk, syrlig og aromatisk smag. Tykmælk er et af de mest populære syrnede mælkeprodukter i Danmark. |
| lexicalization | dan: Tykmælk |
| German |
| has gloss | deu: Als Filmjölk (schwedisch) wird eine vor allem in Skandinavien beliebte Form sämiger, mild schmeckender Dickmilch (Sauermilch) bezeichnet. Verwandt ist der dänische Ymer und der finnische Viili. Die Abkürzung "Fil" ist allgemein gebräuchlich. In Schweden gehört Filmjölk zu den täglich verwendeten Lebensmitteln. Sie ist in den üblichen Getränkekartons in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich. Seit einigen Jahren ist Filmjölk auch mit Zusatz von Erdbeerkonfitüre und anderen Obstmischungen erhältlich. Gegessen wird Filmjölk in Schweden zusammen mit Getreideflocken zum Frühstück, zum Mittagessen oder als Zwischenmahlzeit. |
| lexicalization | deu: Filmjölk |
| French |
| has gloss | fra: La fabrication de laits fermentés est une pratique commune à de nombreux pays. Même si le résultat obtenu peut être différents suivant la région, le but recherché de la fermentation est toujours le même : * la conservation du lait, * améliorer son assimilation par l'homme. |
| lexicalization | fra: lait fermenté |
| Castilian |
| has gloss | spa: El filmjölk (también conocido como fil o por el término más antiguo surmjölk) es un producto fermentado de la leche mesófilo sueco que se elabora fermentando leche de vaca con diversas bacterias de la especie Lactococcus lactis y Leuconostoc mesenteroides. La bacteria metaboliza lactosa, el azúcar presente de forma natural en la leche, en ácido láctico. Este ácido da al filmjölk un sabor agrio y hace que las proteínas de la leche, principalmente caseína, coagulen, espesando así el producto final. Las bacterias también producen una cantidad limitada de diacetil, que da al filmjölk su sabor característico. El filmjölk es parecido al suero de mantequilla, el kéfir y el yogur en consistencia, pero fermentado por diferentes bacterias y por tanto con un sabor ligeramente diferente. Comparado con el yogur, el fimljölk sabe menos agrio. En Suecia suele venderse en paquetes de 1 kg con bacterias vivas, que ayudan a mantener el equilibro entre las benignas y las perjudiciales en el intestino. |
| lexicalization | spa: Filmjolk |
| lexicalization | spa: filmjölk |
| Swedish |
| has gloss | swe: Filmjölk (ibland förkortad fil) är idag samlingsnamnet för ett flertal sorter av trögflytande kulturmjölk i främst Sverige och Finland. Liknande produkter förekommer dock även i övriga Nordeuropa och även på andra håll. (I Iran finns t.ex en variant som kallas mast - uttalas [ma:st].) Ordet fil är även en äldre norrländsk förkortning av filbunke — en rätt som funnits i stora delar av landet men inte är exakt samma sak som dagens filmjölk; de flesta norrlänningar säger idag dock fil även om industriellt framställd filmjölk. I mellansverige sa man tidigare surmjölk (dock inte sur mjölk) om filmjölk. Detta säger man också i Norge om filmjølken. Officiellt heter den i Norge kulturmelk (kulturmjølk) men i dagligtal säger man surmjölk. |
| lexicalization | swe: filmjölk |
