e/Levain

Information
has gloss	eng: Levain is a bread leavening agent used traditionally in France and today by artisan bakeries and hobbyists around the world. It produces breads with rich aroma, pleasant structure and excellent keeping properties. Levain is a type of pre-ferment which is made in two fermentation steps from an active sourdough starter culture, flour and water. It yields a rather dry and porous dough which can be kept refrigerated for up to a week.
lexicalization	eng: levain
instance of	c/Leavening agents

Meaning
Swedish
has gloss	swe: Levain är en fransk typ av surdeg eller fördeg som används som jäsmedel vid bakning av bröd . Levain kan användas tillsammans med vanlig bagerijäst eller helt ersätta denna. Ett klassiskt bröd som bakas med levain är Panettone men normalt används levain för osötade vete och råg-bröd, t.ex. Pain de Campagne och Pain de siegle. Bröden får förnämliga egenskaper med en kraftig och god arom och håller sig färskt längre till skillnad från bröd bakad med konventionell jäst, som snabbare tappar smak och blir torrt.
lexicalization	swe: levain