| has gloss | cat: L'arròs Parellada, també conegut amb altres noms com arròs a la mandra, arròs a la gandula, arròs de cec que el cec, també existent a les illes Balears), arròs sense entrebancs, és descrit com "una paella barcelonina sense ossos ni espines". Segons Lluís Permanyer aquest plat va néixer al voltant de 1902, segurament "en dijous". |
| has gloss | spa: El arroz parellada (en algunas ocasiones se denomina también paella parellada y en catalán arròs a la mandra, arròs a la gandula, arròs de cec Se trata de una paella mixta pero con la característica de tener los mariscos completamente mondados, y las carnes deshuesadas. Perellada era un cliente habitual del Café Suís (El suizo, situado en la Rambla del Centre 31) en la Barcelona de finales del siglo XIX. Su estancia habitual en este establecimiento hizo que tuviera reservada siempre una mesa en su restaurante. Perellada era un gourmet sibarita, amante de la buena mesa. Se cuenta que un día hastiado de comer las mismas cosas le pidió al camarero (que se llamaba: Jaume Carabellido) un arroz parellada y éste fue con la comanda a la cocina y junto con el cocinero elaboraron el famoso arroz con los ingredientes mondados. El plato se hizo popular en El Suizo y pronto los restaurantes (Set Portes) de la ciudad lo inluían en sus menús. Incluyendo el nombre perellada o incluso denominándolo como arròs sense entreblancs (arroz sin tropiezos). En algunas ocasiones se ha lelgado a denominar "paella para sibaritas". |
