e/fr/Farcidure

Information
instance of	(noun) a large shallow dish used for serving food platter

Meaning
Catalan
has gloss	cat: La farcidura del país de Tula o, simplement, farcidura, és una especialitat culinària tradicional originària de Corresa a base de patata. El seu nom està composat de larrel farci-, de farcir (del llatí:farcire, amb el mateix significat en occità que en català) o farça (igual en català que en occità), i de -dura, que pot semblar que vulgui dir que la farça és dura però no ho és, sinó que es tracta duna desinència més o menys equivalent al -ada català de les butifarradas, cargolades i calçotades, per exemple. Les farcidures es fan amb patata ratllada i escorrida, amb la qual es formen mandonguilles que es farceixen duna nou de farça composada de llard, all i julivert i es couen llargament en brou. Poden contenir altres ingredients en petites quantitats, com fulles de bleda, agrella o cibulet trinxat. La farça es pot enriquir amb una petita quantitat de cansalada, botifarra o carn picada. El brou en principi és de carn però, en males èpoques, els més pobres nhavien menjat en aigua bullent amb un all i una ceba. Abans de l'arribada del cultiu de la patata es feien amb pa.
lexicalization	cat: farcidura
French
has gloss	fra: La farcidure (ou farce dure) est une spécialité gastronomique corrézienne.
lexicalization	fra: Farcidure