| has gloss | swe: Kalvsylta är en kallskuren maträtt, sylta som tillagas till största delen av kött, vanligen kalv och griskött och köttbuljong. Ursprungligen användes bara kalvkött. Kalvsyltan kallas ibland slarvsylta, eftersom den ofta görs av tillvaratagna "slarvar", det vill säga det som tagits till vara efter putsning av större köttstycken (ej nödvändigtvis enbart kalvkött). Kalvsylta är ett populärt tillbehör på julbordet och påskbuffén, men används även i andra sammanhang som till exempel smörgåspålägg. Kalvsylta kan man äta tillsammans med rödbetssallad. I Skåne kallas den även för bigatt, ett ord som har lånats in från den nordtyska dialekten, lågtyskan, där bigot(e) betyder "sås". |
