| Catalan |
| has gloss | cat: La fregida és una tècnica de cocció a la qual laliment es submergeix en un recipient ple de greix a elevada temperatura i es cou en aquest, mentre se li continua aplicant calor, usualment al fogó. La temperatura del greix ha de ser elevada i propera a la debullició, però sense arribar a bullir, i el temps de cocció és molt breu. Si està ben fet, loli o greix forma una molt fina capa cruixent i impermeable a la superfície exterior de laliment, que no deixa passar la resta de greix a dins. Daquesta manera, laliment queda cuit a l'interior amb el propi suc, i sec i cruixent a la superfície. |
| lexicalization | cat: fregida |
| Czech |
| has gloss | ces: Smažení je tepelná úprava pokrmu, při které se pevné kusy polotovaru (masa, masa obaleného v těstíčku, brambor, zeleniny apod.) ponechají po dobu až 15 minut na pánvi v oleji o teplotě značně vyšší (přes 200°C), než je teplota varu vody. Během této doby je zpravidla potřeba je několikrát obrátit. Tím se pokrmy připraví rychleji než vařením. Aby nedocházelo k připalování při vysoké teplotě, ale přitom byl pokrm dostatečně tepelně upraven i uvnitř, je nutné smažit pouze tenké plátky. |
| lexicalization | ces: Smažení |
| lexicalization | ces: smažení |
| lexicalization | ces: opékání |
| Modern Greek (1453-) |
| lexicalization | ell: τηγάνισμα |
| Finnish |
| has gloss | fin: Paistaminen on ruoan valmistamista kuumalla pinnalla kuuman rasvan avulla. Ilman rasvaa paistamista sanotaan paahtamiseksi tai pariloimiseksi . Keittämisessä ruoka-aine on upotettuna veteen, maitoon tai muuhun runsaasti vettä sisältävään nesteeseen. Veden lämpötila voi nousta korkeintaan sataan asteeseen, mutta paistorasva voi olla paljon kuumempaa (noin 200–250°C). Siksi paistettavan tuotteen pinnassa sokeri karamellisoituu tuottaen ruskeaa väriä, ja osa muista aineista saattaa hiiltyä. Paistetun perunan ja lihan pinta on ruskea, keitetyn lihan pinta jää harmahtavaksi. Paistorasvan lämpötilasta riippuu, kuinka syvälle rasva tunkeutuu ja kuinka rapea pinnasta tulee. Uppopaistamisessa paistettava tuote, esimerkiksi ranskalaiset perunat, upotetaan kokonaan rasvaan. Friteerauksessa tuote kastetaan taikinaan ennen uppopaistamista. |
| lexicalization | fin: Paistaminen |
| French |
| has gloss | fra: La friture est un mode de cuisson utilisant de la matière grasse alimentaire, le plus souvent de lhuile, comme vecteur de la chaleur qui altère laliment. Souvent très calorique, elle permet de conférer un caractère croustillant à lenveloppe extérieure du mets concernés sans que lintérieur de ceux-ci durcisse excessivement. |
| lexicalization | fra: friture |
| Hebrew |
| has gloss | heb: טיגון היא שיטת בישול שבה מחממים את המזון על גבי מחבת שבה שכבה דקה של שומן צמחי או שומן מן החי. |
| lexicalization | heb: טיגון |
| Croatian |
| lexicalization | hrv: prženje |
| Indonesian |
| has gloss | ind: Menggoreng adalah memasak makanan dengan menggunakan minyak, atau lemak (margarin, shortening, mentega) sebagai medium penghantar panas. Lemak sama dengan minyak, dan hanya berbeda wujud karena perbedaan titik lebur. Tempe, tahu, makanan laut, daging ayam, dan kerupuk adalah beberapa jenis makanan yang antara lain dimatangkan dengan cara digoreng. |
| lexicalization | ind: goreng |
| Italian |
| has gloss | ita: Per frittura si intende il cuocere gli alimenti in grassi animali o vegetali caldi. I grassi usati possono essere solidi o liquidi (oli) a temperatura ambiente. |
| lexicalization | ita: frittura |
| Japanese |
| has gloss | jpn: 高温（摂氏100度以上）に熱した多量の油の中で食材を加熱調理する調理技法を揚げる（あげる）という。調理に利用される油は沸点が摂氏100度を超えるので、水で煮るのとは異なり短時間で高温の加熱調理ができる。揚げて調理した料理を揚げ物という。なお、多量の油で加熱する場合でも、摂氏100度以下の温度で調理する場合は揚げるとは呼ばない。 |
| lexicalization | jpn: 揚げる |
| Norwegian |
| has gloss | nor: Steking er en måte å fremspille mat på. Steking foregår ved at matretten får overført varme fra en plate eller panne. I hjemmet brukes ofte en teflonstekepanne til dette formålet. For at retten ikke skal svi seg fast om overflaten smøres med fett. Derfor blir ofte steking regnet som en usunnere måte å tilberede maten på enn for eksempel koking eller grilling. |
| lexicalization | nor: Steking |
| Polish |
| has gloss | pol: Smażenie — proces obróbki termicznej stosowany w gastronomii polegający na ogrzewaniu potrawy w środowisku tłuszczu. |
| lexicalization | pol: smażenie |
| Portuguese |
| has gloss | por: A fritura é uma técnica culinária que consiste em preparar alimentos mergulhando os ingredientes (peixe, carne ou legumes) em óleo (ou outra gordura) a alta temperatura. Como os óleos entram em ebulição a uma temperatura muito mais alta que a água, este processo tem resultados muito diferentes da cozedura, principalmente na parte exterior dos alimentos que fica parcialmente caramelizada. |
| lexicalization | por: fritura |
| Russian |
| lexicalization | rus: поджарка |
| Slovak |
| has gloss | slk: Vyprážanie je tepelná úprava pokrmu pri ktorej sa pevné kusy polotovaru (mäsa, mäsa obaleného v cestíčku, zemiakov, zeleniny apod.) nechajú po dobu až 15 minút na panvici v oleji pri teplote značne vyššej (cez 200°C), než je teplota varu vody. Počas tejto doby je väčšinou potrebné niekoľkokrát obrátiť. Tým sa pokrm priprav rýchlejšie než varením. Aby nedochádzalo k pripaľovanie pri vysokej teplote, ale pritom bol pokrm dostatočne tepelne upravený aj vo vnútri, je nutné vyprážať len tenké plátky. |
| lexicalization | slk: Vyprážanie |
| lexicalization | slk: opečenie |
| Slovenian |
| has gloss | slv: Cvrênje ali cvŕtje (tudi pohanje) je priprava jedi v veliki količini vroče maščobe. |
| lexicalization | slv: cvrenje |
| Castilian |
| has gloss | spa: La fritura es la cocción de un alimento mediante la inmersión rápida en un recipiente lleno de materia grasa muy caliente (más de 100 °C). Cuando está bien realizada y a la temperatura adecuada, el resultado es un alimento seco, crujiente y dorado. |
| lexicalization | spa: fritura |
| lexicalization | spa: fritanga |
| Swedish |
| has gloss | swe: Stekning är en matlagningsmetod som innebär att matvaran läggs på en het yta, oftast en stekpanna eller ett stekbord. För att undvika att det som steks bränns fast tillsätts matfett, med undantag av feta matvaror, till exempel bacon, som steks i sitt eget fett. Detta gör att stekt mat ofta är fet och därmed ibland ohälsosam. |
| lexicalization | swe: stekning |
| Tagalog |
| has gloss | tgl: Ang prito (Kastila: frito) ay isang paraan ng pagluluto na ginagamitan ng mantika. |
| lexicalization | tgl: Prito |
| Thai |
| has gloss | tha: การผัด เป็นวิธีการทำอาหารในน้ำมันและไขมัน ซึ่งเป็นเทคนิกการทำอาหารซึ่งเกิดขึ้นเป็นเวลานานกว่า 2,500 ปีมาแล้ว ในทางเคมี น้ำมันและไขมันมีความหมายอย่างเดียวกัน ซึ่งมีความแตกต่างกันเพียงแค่จุดหลอมเหลวเท่านั้น แต่จะมีการแบ่งประเภทบ้างเมื่อมีความจำเป็น ในทางธุรกิจ ลูกค้ามักเรียกไขมันจำนวนมากถูกเรียกว่า น้ำมัน อย่างเช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว ซึ่งมีสถานะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง |
| lexicalization | tha: การผัด |
| Turkish |
| has gloss | tur: Kızartma yiyeceklerin yağ içinde pişirilmesi işlemidir. Kızarma için kullanılan yağlar bitkisel veya hayvansal kaynaklı olabilir. |
| lexicalization | tur: kızartma |
| Ukrainian |
| lexicalization | ukr: смаження |
| Chinese |
| has gloss | zho: 煎可以指兩種烹調方法。 |
| lexicalization | zho: 煎 |
