| Catalan |
| has gloss | cat: La nouvelle cuisine francesa va ser un enfocament a la cuina i presentació de menjars. Aquest estil, que va ser una reacció a la cuina clàssica francesa, es va basar en plats més lleugers i delicats, sense salses "pesades" ni vegetals cuits en excés, i es va donar una gran importància a la presentació dels menjars. Aquest estil va néixer a França al 1970 amb els estudiants de Fernand Point, especialment els germans Jean i Pierre Troisgros, Paul Bocuse i Michel Gerard. El terme nouvelle cuisine va ser inventat pels crítics gastronòmics Henri Gault i Christian Milleau. La nouvelle cuisine es va fer popular a finals de 1970 i va morir durant la dècada dels 80. Des dels anys 80 i 90 aquesta cuina va passar definitivament de moda per tornar als plats honestos de menys ingredients i sabors identificables, es va revaloritzar la cuina tradicional basada en productes locals frescos de temporada, receptes tradicionals de vegades renovades i la més alta cuina -es necessita un gran pressupost fer a fer-ho - va optar per la innovació, la creació i la cuina tecnoemocional; que incorpora l'alta tecnologia (esferificacions, deconstruccions, destil·lacions, etc.) a la gastronomia. |
| lexicalization | cat: nouvelle cuisine |
| German |
| has gloss | deu: Der Begriff Nouvelle Cuisine (franz. neue Küche) wurde wahrscheinlich 1768 im Dictionnaire sentencieux als kritischer Seitenhieb auf die Abkehr von bisherigen bürgerlichen, einfachen Kochgewohnheiten erstmals erwähnt. Heute versteht man unter diesem Begriff eine in den 1970er Jahren in Frankreich entwickelte, wenig opulente Kochkunst, die sich um die Bewahrung des Eigengeschmacks von Nahrungsmitteln bemüht. Der Begriff „Nouvelle Cuisine“ wurde 1972 von den Gastrokritikern Henri Gault und Christian Millau geprägt. |
| lexicalization | deu: Nouvelle Cuisine |
| French |
| has gloss | fra: La Nouvelle Cuisine est un mouvement culinaire suscité en France en 1973 par les critiques Henri Gault et Christian Millau. |
| lexicalization | fra: Nouvelle Cuisine |
| Hebrew |
| has gloss | heb: נובל קוויזין (בצרפתית: Nouvelle Cuisine "מטבח חדש") הוא גישה לבישול אוכל והצגתו במטבח הצרפתי. הביטוי הופיע לראשונה במאה השמונה עשרה, כשוינסנט לה שאפל כתב אודות סגנון הבישול הפשוט עליו הוא ממליץ בספרו Cuisine Moderne אשר יצא לאור בשנת 1733. הביטוי נוצר מחדש בהקשר הבישול הצרפתי בסוף שנות השישים של המאה ה-20 בידי מבקרי המסעדות הנרי גו וכריסטיאן מיו אשר חזרו על סיסמה שהייתה שגורה בפיו של המעצב כריסטיאן דיור בשנות החמישים של המאה ה-20, "New Look" (מבט חדש), אותו הטיח כלפי כתבי אופנה נלהבים. |
| lexicalization | heb: נובל קוויזין |
| Italian |
| has gloss | ita: La nouvelle cuisine è un movimento culinario emerso in Francia nel 1973 per merito dei critici Henri Gault e Christian Millau. |
| lexicalization | ita: nouvelle cuisine |
| Dutch |
| has gloss | nld: Nouvelle cuisine (Fr.: nieuwe keuken) is de internationaal gangbare aanduiding voor een stijl van koken die vanaf de jaren zestig in zwang kwam, gekenmerkt door verse, licht bereide ingrediënten, op een aantrekkelijke manier gepresenteerd. De stijl contrasteert met de klassieke Franse keuken met veel sterk bewerkte, zware gerechten. Een belangrijke exponent van de nouvelle cuisine is Paul Bocuse. |
| lexicalization | nld: Nouvelle cuisine |
| Portuguese |
| has gloss | por: Nouvelle cuisine (em português: "Nova cozinha francesa") é uma nova maneira de cozinhar e apresentar usada na cozinha francesa. Em contraste com a cozinha clássica, a nouvelle cuisine é caracterizada pela leveza, delicadeza dos pratos e a ênfase na apresentação. Tanto a cozinha clássica como a nouvelle são formas de alta gastronomia. Ela tem como princípios básicos o envolvimento de sentidos, o estímulo do uso mútuo de percepções para gerar uma leitura mais complexa dos alimentos. Muitas vezes, encontram-se pratos trabalhados dentro de ambientes conceituais; existe também o uso de incensos, jogo de luzes, utilização de música e outros apetrechos intencionais; Tudo cria um conjunto de sensações elaboradas, ilimitando o sabor e efeitos da comida diretamente aos sentidos humanos. |
| lexicalization | por: Nouvelle cuisine française |
| Castilian |
| has gloss | spa: La Nouvelle cuisine es un enfoque a la cocina y presentación de comidas. Este nuevo estilo, que fue una reacción a la cuisine classique (cocina clásica) francesa, se basó en platos más livianos y delicados, sin salsas pesadas ni vegetales cocidos en exceso, y le dio una gran importancia a la presentación de las comidas. Este estilo nació en Francia en los 1970s con los estudiantes de Fernand Point, especialmente los hermanos Jean y Pierre Troisgros, Paul Bocuse y Michel Gerard. El término nouvelle cuisine fue inventado por los críticos gastronómicos Henri Gault y Christian Milleau. La nouvelle cuisine se hizo popular a fines de los 1970s y en los 1980s. |
| lexicalization | spa: nouvelle cuisine |
