| Belarusian |
| has gloss | bel: Бланшыраваньне ( – апарваць) — від тэрмічнай апрацоўкі прадуктаў, хуткае абварваньне або апарваньне. |
| lexicalization | bel: Бланшыраванне |
| lexicalization | bel: Бланшыраваньне |
| Bosnian |
| has gloss | bos: Blanširanje je proces inaktivacije enzim-a koje prirodno hrana sadrži. Tokom blanširanja djelomično se uništavaju vegetativne forme mikrorganizama zbog uticaja temperature. Tokom blanširanja dolazi i do promjene teksture hrane. |
| lexicalization | bos: Blansiranje |
| lexicalization | bos: Blanširanje |
| Bulgarian |
| has gloss | bul: Бланширането (срещано и като бланшировка) е готварски процес, при който се извършва предварителна топлинна обработка (с вряща вода или пара) на плодове, зеленчуци и гъби. Целта на бланширането е да се подобри качеството на продуктите, както за готвене веднага, така и за консервиране. |
| lexicalization | bul: Бланширане |
| Czech |
| has gloss | ces: Blanšírování je kuchařská technika spočívající v ponoření plodu do horké vody a jeho následném ochlazení. Díky tomu se slupka snadněji sloupne. |
| lexicalization | ces: blanšírování |
| German |
| has gloss | deu: Blanchieren (von französisch blanchir, „weiß machen“), auch Brühen, Überbrühen, Abwällen, ist die Bezeichnung für das kurzzeitige Eintauchen von Lebensmitteln in kochendes Wasser. Die Oberfläche von Fleisch nimmt beim Blanchieren eine weißliche Farbe an, daher der Name. Das Blanchieren von Fleisch wird auch Steifmachen genannt, da Haut und Oberfläche fester werden. Weitere Vorbereitungen wie z. B. Spicken fallen dadurch leichter. |
| lexicalization | deu: Blanchieren |
| Estonian |
| has gloss | est: Blanšeerimine (prantsuse keeles blanchir “valgendama”) on toiduainete (enamasti puu- ja köögiviljade, samuti mõnede kalaliikide) lühiajaline (mõnekümnest sekundist mõne minutini) töötlemine (nn "kuumehmatamine") keeva vee või auruga ning järgnev külma vee all kastmine keemisprotsessi kiireks peatamiseks. |
| lexicalization | est: Blanšeerimine |
| Finnish |
| has gloss | fin: Kalttaamisessa ruoka-ainetta keitetään kunnes sen uloin kerros on valmis irrotettavaksi. |
| lexicalization | fin: Kalttaus |
| French |
| has gloss | fra: Le blanchiment daliments est un traitement thermique consistant à exposer le produit à la chaleur, souvent par immersion dans leau bouillante ou dans de la vapeur deau à 100°C. La durée varie selon la technique employés, la nature du produit, la grosseur ou encore létat de maturité. Il est utilisé avant des processus d'appertisation, lyophilisation et surgélation. |
| lexicalization | fra: Blanchiment d'aliments |
| Hebrew |
| has gloss | heb: בישול לבן הוא שיטת הכנת מזון שבה מטילים את חומר הבישול לתוך מים רותחים למשך זמן קצר ומדוד, ואז מוציאים אותו ומטילים לתוך מי-קרח או תחת מים זורמים. תהליך זה, המכונה Blanching בלעז, מחמם את המזון במהירות ואז מקרר אותו מיד. |
| lexicalization | heb: בישול לבן |
| Hungarian |
| has gloss | hun: A blansírozás általában zöldségeknél alkalmazott konyhai eljárás, rövid hőkezelés. Blansírozás után – a főzéssel szemben – a zöldségek ropogósak maradnak, erőteljes színüket megőrzik, csökkenthető a C-vitamin elvesztés, a zöldségek és gyümölcsök héja könnyen eltávolítható. Fagyasztás előtt is szokás. |
| lexicalization | hun: blansírozás |
| Malay (macrolanguage) |
| has gloss | msa: Celur merujuk kepada perbuatan merendam sesuatu benda di dalam air panas dengan tujuan untuk dimakan. Sesuatu makanan itu biasanya dicelur kerana tidak mahu ia layu, bertujuan untuk mengekalkan kesegarannya. Selain itu mencelur juga dikatakan dapat mengekalkan vitamin yang tidak tahan panas. |
| lexicalization | msa: celur |
| Dutch |
| has gloss | nld: Blancheren is een kooktechniek waarbij levensmiddelen, na in koud water te zijn gelegd, een hele korte tijd worden gekookt om te voorkomen dat het voedsel te ver doorkookt. Na een paar kookminuten wordt het voedsel afgespoeld in koud water. Blancheren gebeurt altijd zonder deksel. |
| lexicalization | nld: blancheren |
| Norwegian |
| has gloss | nor: thumb|280px|Blanchering av bønner Blanchering eller forvelling er en måte å tilbrede mat på. Råstoffer som blir blansjert må ofte behandles videre før de kan spises. Matvarer som ofte blir blansjert er grønnsaker, sopp og kjøtt, men frukt kan også blansjeres. |
| lexicalization | nor: Blanchering |
| Polish |
| has gloss | pol: Blanszowanie (z fr. blanche) to rodzaj obróbki cieplnej żywności polegający na zanurzeniu na kilkadziesiąt sekund we wrzątku i potem włożeniu do zimnej wody. |
| lexicalization | pol: Blanszowanie |
| Portuguese |
| has gloss | por: Branqueamento é um processo de conservação de alimentos, mergulhando-os durante pouco tempo em água fervente . |
| lexicalization | por: Branqueamento |
| Russian |
| has gloss | rus: Бланширование (от фр. blanchir) — кратковременная обработка продукта кипятком или паром. |
| lexicalization | rus: Бланширование |
| Castilian |
| has gloss | spa: Escaldar (del latín excaldāre introducir algo en agua hirviendo) es una técnica culinaria relativa a la cocción (agua o líquido hirviendo) de los alimentos durante un periodo breve de tiempo (entre 10 y 30 segundos), se diferencia del escalfado en que el líquido no hierve. |
| lexicalization | spa: Escaldado |
| Swedish |
| has gloss | swe: Blanchering är en matlagningsmetod där matvaran snabbt kokas i lättsaltat vatten i cirka 1 min och sedan snabbt kyls ner i till exempel vatten med isbitar i. Man blancherar både frukter och nötter och oftast gör man det för att man ska kunna skala frukten eller nötterna enklare. |
| lexicalization | swe: Blanchering |
