e/Carnaroli

Information
has gloss	eng: Carnaroli is a medium-grained rice native to the Novara and Vercelli regions of northern Italy. Carnaroli is traditionally used for making risotto, differing from the more common arborio rice due to its higher starch content and firmer texture, as well as having a longer grain. Carnaroli rice keeps its shape better than other forms of rice during the slow cooking required for making risotto due to higher quantities of amylose present within. It is often described as being a "superfino" rice or as "the king of rices".
lexicalization	eng: Carnaroli
instance of	c/Varieties of rice

Meaning
German
has gloss	deu: Carnaroli ist ein großkörniger Reis der Kategorie Superfino.
lexicalization	deu: Carnaroli
Italian
has gloss	ita: Carnaroli è un riso a chicco medio originario di Novara e Vercelli. Tradizionalmente il riso Carnaroli viene usato per preparare il risotto ed è diverso dal più comune riso Arborio per maggiore contenuto di amido, consistenza più soda e il chicco più lungo. Il riso Carnaroli tiene la cottura meglio rispetto ad altre varietà di riso durante la cottura lenta richiesta per fare il risotto, perché presenta maggiori quantità di amilosio. Appartiene alla classe del riso "superfino" e spesso è chiamato "re dei risi".
lexicalization	ita: Carnaroli

Media
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