| Catalan |
| has gloss | cat: La salsa de peix és un condiment derivat del peix fermentat. El terme sempra per descriure en lactualitat un ampli rang de productes emprats en diferents cuines del sud-est asiàtic i sutilitza afegida a alguns plats fonamentalment com un ingredient de propietats similars a la sal. La salsa de peix és molt popular a la cuina vietnamita. A la cuina xinesa del sud sempra com a oli per cuinar, o com a ingredient per a lelaboració de sopa. A Europa, sota el domini de lImperi Romà, es consumia el garum que era una salsa molt similar (avui en dia apareix només als llibres de cuina antics). |
| lexicalization | cat: salsa de peix |
| German |
| has gloss | deu: Fischsoße (Thai: Nam Pla - , Vietnamesisch: nước mắm) ist eine asiatische Würzsoße, die auf fermentiertem Fisch basiert. Der Begriff beschreibt eine Reihe von Soßen, die in verschiedenen Varianten von verschiedenen Kulturen benutzt wird oder wurde. Besonders in Ost- und Südostasien ist sie heute verbreitet. |
| lexicalization | deu: Fischsauce |
| Finnish |
| has gloss | fin: Kalakastike, joka valmistetaan hapatettujen kalojen käymisliemestä, on keittiön tärkein perusmauste monessa Kaakkois-Aasian alueen keittiössä, erityisesti Vietnamissa ja Thaimaassa. Vietnamissa se kulkee nimellä nước mắm ja Thaimaassa nam pla (น้ำปลา). Myös Laosissa, Kambodžassa, Burmassa ja Filippiineillä kalakastikkeella on perinteisesti ollut tärkeä sija keittiön perusmausteena. |
| lexicalization | fin: Kalakastike |
| French |
| has gloss | fra: Le nước mắm (vietnamien) (écrit plus souvent nuoc-mâm en français) est une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure. Il est également connu sous les noms de sauce poisson, fish sauce (en anglais) ou nam pla (en thaïlandais). C'est un des principaux condiments utilisés par les cuisines vietnamienne, thaïlandaise, cambodgienne et laotienne. |
| lexicalization | fra: Nuoc mam |
| lexicalization | fra: Nuoc-mam |
| lexicalization | fra: Nuoc-mâm |
| lexicalization | fra: Nuớc mắm |
| lexicalization | fra: Nước mắm |
| Iloko |
| has gloss | ilo: Ti bugguong (nước mắm) ket maysa a nalatak a pangparaman ken pangpananam iti luto a naaramid manipud iti fermentado nga ikan (nangruna dagiti babassit nga ikan kas iti munamon, padas, ipon) ken asin. Mabugbugguong met ti aramang ket maawagan iti "bugguong-aramang" ken kadawyan a makoloran; nupay kasta, saan unay a maar-aramat ti bugguong nga aramang kas pangparaman iti luto a kas iti bugguong nga ikan. |
| lexicalization | ilo: bugguong |
| Indonesian |
| has gloss | ind: Kecap ikan (fish sauce) adalah cairan yang diperoleh dari fermentasi ikan dengan garam. Kecap ikan biasanya digunakan sebagai bumbu untuk memasak, pencelupan seafood, dan makanan orang Timur, dibuat oleh nelayan sepanjang negara Asean. Nama kecap ikan di negara-negara Asean juga berbeda (Indonesia : petis; Thailand : nam pla, Filipina : patis; Jepang : shottsuru, dan Vietnam : nước mắm). Keunikan karakteristik kecap ikan adalah rasanya yang asin dan berbau ikan. |
| lexicalization | ind: kecap ikan |
| Italian |
| has gloss | ita: La salsa di pesce è un condimento derivato da pesce che ha subito un lungo processo di fermentazione. È un ingrediente essenziale in molti piatti, zuppe e curry indocinesi e sostituisce il sale. |
| lexicalization | ita: salsa di pesce |
| Japanese |
| has gloss | jpn: 魚醤（ぎょしょう）は、魚類または他の魚介類を主な原料にした液体状の調味料。魚醤油（うおしょうゆ）とも呼ばれる。 |
| lexicalization | jpn: 魚醤 |
| lexicalization | jpn: 魚醬 |
| Korean |
| has gloss | kor: 어장(魚醬) 또는 액젓은 생선을 발효시켜 얻어진 장이다. 이 용어는 수많은 국가와 문화권, 역사에 따라 다양하게 사용된다. 어장은 베트남, 타이, 라오스, 필리핀과 다른 동남아시아 국가의 요리에서 주로 사용되며, 음식에 간을 맞추기 위해 사용된다. 한국에서는 김치를 담글 때 필수 재료이다. 동남아시아 음식에서 어장은 생선, 새우, 돼지고기, 닭고기 요리를 위한 찍어먹는 소스로도 사용된다. 중국 남부 지방에서는 어장은 조리용 기름이나 국물 요리, 찜요리를 위한 재료로 사용되기도 한다. |
| lexicalization | kor: 어장 |
| Latin |
| has gloss | lat: Nuoc-mam (verbum Latinum indeclinabile quod originem trahit a lingua Vietnamensi: nước mắm) idem est ac salsamentum quod Romani garum vocabant. Garum enim verisimiliter ex oriente ad imperium Romanum venisse, primum invenitur apud Graecos et postea a Poenis in occidentem importatum est. |
| lexicalization | lat: Nuoc mam |
| lexicalization | lat: nuoc-mam |
| lexicalization | lat: Nuoc-mâm |
| lexicalization | lat: Nước mắm |
| Lithuanian |
| has gloss | lit: Žuvies padažai – grupė padažų, naudojamų Pietryčių Azijoje ir kai kuriose kitose pasaulio virtuvėse, gaminamų fermentuojant žuvies bei kitus jūros produktus. Jie gali būti skysti arba pastos konsistencijos. |
| lexicalization | lit: Žuvies padažai |
| Dutch |
| has gloss | nld: Vissaus is een saus die gemaakt wordt van vergiste vis. De term beschrijft een brede variatie van producten die in verschillende culturen en tijden gebruikt wordt. |
| lexicalization | nld: vissaus |
| Polish |
| has gloss | pol: Sos rybny - przyprawa używana w kuchni krajów Azji Południowo-Wschodniej, używana do doprawiania i dosalania potraw, a także do marynowania mięsa przed przyrządzeniem. Jest najważniejszym z używanych tam dodatków, obok sosu sojowego. Zrobiony jest ze sfermentowanych ryb, soli i wody. Za najlepsze uważa się sosy zrobione z pięciu gatunków ryb, m.in. gurami. Surowe ryby z solą w beczkach fermentuje się na słońcu, do stanu płynności. Zebrany ekstrakt klaruje się i rozlewa w butelki. Charakterystyczny zapach i smak, podobne nieco, lecz dużo intensywniejsze niż u solonych śledzi, zniechęca wiele osób do jedzenia potraw przyprawionych sosem rybnym. |
| lexicalization | pol: Sos rybny |
| Russian |
| has gloss | rus: Рыбный соус (соус из рыбы) — приправа, получаемая из мелкой рыбы, которая была подвержена процессу ферментации в маринаде. Обладает очень специфическим запахом. |
| lexicalization | rus: Рыбный соус |
| Castilian |
| has gloss | spa: La salsa de pescado es un condimento derivado del pescado fermentado. El término se emplea para describir en la actualidad a un amplio rango de productos empleados en diferentes cocinas del Sureste Asiático y se emplea añadida a algunos platos fundamentalmente como un ingrediente de propiedades similares a la sal. La salsa de pescado es muy popular en la cocina vietnamita. En la cocina china del sur se emplea como un aceite de cocina, o como un ingrediente para la elaboración de sopa. En Europa bajo el Imperio romano se llegó a consumir el garum que era una salsa muy similar (hoy en día aparece sólo en los libros de cocina antiguos). |
| lexicalization | spa: salsa de pescado |
| Swedish |
| has gloss | swe: Fisksås är en smaksättare som tillverkas av fermenterad, det vill säga jäst fisk. Termen används för att beskriva ett stort antal produkter som använts i olika kulturer i årtusenden. Fisksås används som sälta i sydostasiatisk och sydkinesisk matlagning, på samma sätt som sojasås används i Japan och Korea. I Sydostasien används den dessutom som "dipsås" för fisk, räkor, fläsk och kyckling. Såsen luktar mycket fränt i sig själv. |
| lexicalization | swe: fisksås |
| Tagalog |
| has gloss | tgl: Ang patis (Ingles: fish sauce) ay isang uri ng sawsawang gawa mula sa inasnang mga isda o hipon. Malinaw na kalawangin ang kulay nito na karaniwang purong katas mula sa pinaasim - dumaan sa proseso ng permentasyon -na mga inasinang isda o hipon. Bukos sa pagiging sawsawan, ginagamit din itong panimpla sa mga lutuin. |
| lexicalization | tgl: patis |
| Thai |
| has gloss | tha: น้ำปลา เป็นเครื่องปรุงรสที่ได้จากการหมักปลา ให้รสเค็มและกลิ่นชวนรับประทาน เป็นส่วนผสมสำคัญของแกงและน้ำจิ้มหลายชนิด น้ำปลาเป็นส่วนผสมสำคัญของอาหารในประเทศเวียดนาม ไทย ลาว กัมพูชา และฟิลิปปินส์ และใช้ในอีกหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ นอกจากนี้น้ำปลายังใช้เป็นน้ำจิ้มในรูปแบบต่าง ๆ ในหลายประเทศ เช่น ปลา, กุ้ง, หมู และไก่ ส่วนทางตอนใต้ของจีน จะใช้น้ำปลาเป็นส่วนผสมของน้ำซุปและอาหารตุ๋น ส่วนคนแต๋จิ๋วเรียกว่า หื่อโหล่ว เป็นเคล็ดลับทำให้อาหารอร่อย เป็นหนึ่งใน "สามรัตนะของอาหารแต้จิ๋ว" อันประกอบด้วย น้ำปลา หัวไชโป๊และเกี้ยมไฉ่ ขณะที่ภาษาฝรั่งเศสเรียกว่า "น็อกนัม" (Nuoc-mâm) โดยเรียกตามภาษาเวียดนาม |
| lexicalization | tha: น้ำปลา |
| Vietnamese |
| has gloss | vie: Nước mắm là chất nước rỉ từ cá hay tôm được ướp muối lâu ngày. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của các quốc gia Đông Nam Á như Việt Nam và Thái Lan, để thêm vị mặn vào thức ăn. Ngoài việc sử dụng làm gia vị, tại các nước Đông Nam Á nước mắm còn được dùng làm đồ chấm cho các món ăn như cá, tôm, thịt lợn, thịt gà... |
| lexicalization | vie: Nước mắm |
| Chinese |
| has gloss | zho: 魚露，福建称为虾油（厦门话（白话字）：he6-iu2，福州话（平话字）：hà-iù）或𩸞 ，是闽菜和東南亞料理中常用的調味料之一，是用小魚虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。虾油原產自福建和廣東潮汕等地，由早期僑民傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。現在除福建、潮汕、越南外，其他中南半島國家亦有生產，特別是泰國產量最高，但品質、味道鹹而不鮮，遠不如臺灣。 |
| lexicalization | zho: 魚露 |
