| French |
| has gloss | fra: Rakfisk (prononcé /rakfisk/) est un plat traditionnel de l'est de la Norvège composé de truite (ou parfois omble), salé et fermenté de deux à trois mois et mangé cru. |
| lexicalization | fra: rakfisk |
| Korean |
| has gloss | kor: 락피스크 는 전통적인 동부 노르웨이 음식으로 송어나 곤들메기과 생선에 소금에 절여 두달 혹은 세달 동안 절인 후 조리 없이 먹는다. |
| lexicalization | kor: 락피스크 |
| Norwegian |
| has gloss | nor: Rakfisk (Rakefisk) (rakafisk, norrønt: rakr – bløtt ) er fermentert fisk, ofte av ørret men også av andre arter. Fisken blir saltet og lagt ned i lukket butt på høsten. Raking av fisk er dels en måte å oppbevare fisk, dels en måte å tilberede fisk. Skal en "rake" fisk raskt så omtales dette som graving. Vi snakker da ikke om en fermentering, heller en autolyse (egennedbrytning) hvor fiskekjøttets egne enzymer gjør jobben. Fermentering av mat er en prosess der råstoffet blir utsatt for miljøer hvor enzymer fra mikroorganismer brukes for å få en styrt biokjemisk forandringer i maten. Denne prosessen har mange likhetspunkter med osteproduksjon. Gravet fisk og raket fisk kan ha likhetstrekk i smak og konsistens, nesten som forskjellen på en fersk ost og en vellagret ost, men rakeprosessen er altså en mikrobiologisk prosess, vanligvis med melkesyrebakterier, men gravingen er en prosess hvor mikroorganismene ikke skal spille rolle. |
| lexicalization | nor: rakfisk |
| Portuguese |
| has gloss | por: Rakfisk (norueguês: peixe empapado) é um prato típico norueguês feito com truta salgada e fermentada por dois ou três meses, e comida sem cozimento. O Rakfisk normalmente é servido cortado como um filé, servido com cebola vermelha crua, lefse, creme azedo e batatas-amêndoa. Algumas vezes, é servida com molho de mostarda. Não é indicado para pessoas com baixa imunidade ou para mulheres grávidas. |
| lexicalization | por: rakfisk |
| Castilian |
| has gloss | spa: Rakfisk (pronounced ) es un plato tradicional de la cocina noruega que contiene pescado, a veces trucha o salvelino en salazón y que se fermenta durante un período de dos o tres meses, en ese momento se corta en filetes, se sirve crudo y se ingiere como acompañamiento de algún otro alimento tal y como patatas cocidas, o incluso otros pescados. Es un producto muy popular en Noruega, se consume una cantidad de 500 toneladas anuales sólo en este país. |
| lexicalization | spa: rakfisk |
| Swedish |
| has gloss | swe: Rakfisk (från fornnordiskans rakr – blöt) är en norsk maträtt som vanligtvis tillagas av fiskarterna öring, sik och röding. Fisken bereds genom fermentering och autolys. Beredningsmetoden är alltså densamma som för den svenska maträtten surströmming, som därmed kan sägas vara en sorts rakfisk. |
| lexicalization | swe: Rakfisk |
