| Information | |
|---|---|
| has gloss | (noun) a thin soup of meat or fish or vegetable stock broth |
| has gloss | eng: Broth is a liquid in which bones, meat, fish, cereal grains, or vegetables have been simmered. Broth is used as a basis for other edible liquids such as soup, gravy, or sauce. It can be eaten alone or with garnish. If other ingredients are used, such as rice, pearl barley or oatmeal, it is then generally called soup. |
| lexicalization | eng: broth |
| subclass of | (noun) liquid food especially of meat or fish or vegetable stock often containing pieces of solid food soup |
| has subclass | (noun) used to feed infants barley water |
| has subclass | (noun) a clear seasoned broth bouillon |
| Meaning | |
|---|---|
| Afrikaans | |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | afr: bouillon |
| Mapuche | |
| lexicalization | arn: korv |
| Bulgarian | |
| has gloss | bul: Бульон (от френски Bouillon) е течност, в която са варени месо, риба или зеленчуци. Съдържа неголямо количество белтъци, затова има голямо вкусово и възбуждащо апетита значение, питателно и подсилващо организма (особено на болни или възрастни хора). |
| lexicalization | bul: бульон |
| Catalan | |
| has gloss | cat: Un brou és, en gastronomia, un plat molt senzill, és a dir, laigua en què sha cuit algun aliment, usualment carns o vegetals. Així, brou de gallina és simplement aigua en què sha cuit una gallina brou de peix és aigua en què sha cuit un peix, brou de vedella és aigua en què sha cuit carn bovina, i brou de porc és aigua en què sha cuit carn de porc. Els brous poden tenir diversos tipus de carns barrejades. En els casos dels brous de carn sempre hi ha,a més, varios tipus de verdures, típicament api, porro, pastanaga, nap, etc. però aquests depenen del tipus de brou i de la cultura gastronòmica particular de cadascú. |
| lexicalization | cat: brou |
| Mandarin Chinese | |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | cmn: ròu tang |
| lexicalization | cmn: 肉汤 |
| lexicalization | cmn: 肉湯 |
| lexicalization | cmn: qīng tang |
| lexicalization | cmn: 清汤 |
| lexicalization | cmn: 清湯 |
| German | |
| has gloss | deu: Brühe (von mittelhochdeutsch brüeje, „heiße Flüssigkeit“), in Österreich (klare) Suppe genannt, in der Schweiz Bouillon, ist Wasser, das durch darin gegarte Lebensmittel mit Aromen, Mineralstoffen und Fett angereichert ist. Brühe dient als Grundlage für Suppen, Saucen und als Kochflüssigkeit für Fleisch, Geflügel, Fisch und Gemüse. In Brühe gegarte Lebensmittel bleiben aromatischer, da die Brühe bereits Geschmacks- und Mineralstoffe enthält, die zum Teil ins Gargut übergehen, anstatt ihm diese Stoffe zu entziehen. |
| lexicalization | deu: brühe |
| lexicalization | deu: Brühe |
| lexicalization | deu: Fleischbrühe |
| Modern Greek (1453-) | |
| lexicalization | ell: σούπα |
| Esperanto | |
| has gloss | epo: Buljono estas akva nutraĵo en kiu estis boligita(j) vegetaĵo(j), osto(j) kaŭ viando. Ĝenerale ĝi konsistas ĉefe el akvo, al kio aliaj nutraĵoj donas guston kaj odoron. |
| lexicalization | epo: Buljono |
| lexicalization | epo: buljono |
| lexicalization | epo: konsomeo |
| Finnish | |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | fin: liemi |
| French | |
| has gloss | fra: |} Le bouillon est le mouvement produit à la surface dun liquide dès son entrée en ébullition. De là viennent les expressions « donner un bouillon » (chauffer jusquà l'ébullition), « écumer au premier bouillon » (écumer dès que cela commence à bouillir), etc. |
| lexicalization | fra: Bouillon |
| Galician | |
| has gloss | glg: Caldo é un termo da cociña que designa a substancia obtida ao cocer en auga un ou varios xéneros. Dependendo do xénero hai varios tipos de caldos: |
| lexicalization | glg: Caldo |
| lexicalization | glg: caldo |
| Hebrew | |
| has gloss | heb: בבישול, ציר (צרפתית: Bouillon, מבוטא: בויון) הוא נוזל צלול המהווה תמצית של טעמים. הציר משמש כבסיס לרטבים, מרקים ועוד. הציר מופק על ידי בישול איטי של מוצרי מזון בתוך מים. הבישול האיטי מביא לכך שנוזלים המצויים בתוך המזון עוברים אל המים, ויחד עמם הטעם והריח האופייני למזון. בגמר הבישול מסוננים החוצה ה"מוצקים", על מנת לקבל את הנוזל הצלול המהווה את הציר. |
| lexicalization | heb: ציר |
| Hungarian | |
| has gloss | hun: A húsleves a mai magyar konyha általánosan ismert vasárnapi és ünnepnapi étele, a lakodalmi vacsora első fogása. Készülhet marha-, sertés-, kacsa-, kakas- vagy tyúkhúsból. Teljesen különálló ízvilágot képviselnek a füstölt húsból készült levesek. |
| lexicalization | hun: húsleves |
| Armenian | |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | hye: արգանակ |
| Ido | |
| has gloss | ido: Buliono esas : * bulo kam formacesar en liquido bolianta, e krevas ala surfaco; * aquo en qua on havas facita boliar di karno, di legumi; |
| lexicalization | ido: Buliono |
| Indonesian | |
| has gloss | ind: Kaldu adalah sari dari tulang, daging atau sayuran yang direbus untuk mendapat sari dari bahan tersebut. Contohnya adalah kaldu ayam, kaldu sapi, kaldu ikan, dll. |
| lexicalization | ind: kaldu |
| Icelandic | |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | isl: soð |
| Italian | |
| has gloss | ita: Il brodo è un preparato alimentare in forma liquida ottenuto dalla cottura di carni o verdure con l'aggiunta di spezie, sale e aromi e utilizzato per preparare diversi piatti ad esempio minestre, salse o risotti. |
| lexicalization | ita: brodo |
| Japanese | |
| has gloss | jpn: ブイヨン（仏:Bouillon）とはフランス料理において用いられる出汁のうち、主としてポタージュやスープの基本素材となるものを指す。主としてソースの基本素材となるフォンと共にフランス料理の味の基本となるが、野菜から出る甘みがソースの味を邪魔するのを心配する必要がないので、フォンと比べて野菜の味をより強く出す。牛、鶏、魚などの動物質と野菜などをともに長時間煮込んで作るが、この全体がポトフ、汁の部分を取り出したものがブイヨンである。 |
| lexicalization | jpn: ブイヨン |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | jpn: だし |
| lexicalization | jpn: ストック |
| lexicalization | jpn: 煮汁 |
| Lithuanian | |
| has gloss | lit: Sultinys - skystis, kuriame buvo virinami kaulai, mėsa, žuvis, taip pat daržovės, grybai. |
| lexicalization | lit: Sultinys |
| Maori | |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | mri: hupa |
| Dutch | |
| has gloss | nld: Bouillon of keukenfond is een bereiding die aan water smaak, aroma's en voedingsstoffen geeft door vlees, groenten, vissen en/of andere voedingsmiddelen te laten trekken. Deze zal gebruikt worden als basis of als bevochtiging voor de bereiding van gerechten oa soep, sauzen en ragouts. |
| lexicalization | nld: bouillon |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | nld: bouillonsoep |
| Norwegian | |
| has gloss | nor: Buljong er en smakssatt væske som ofte brukes som basis i supper og sauser, eller som varm drikke. |
| lexicalization | nor: buljong |
| Polish | |
| has gloss | pol: Rosół – niezagęszczana (w odróżnieniu od większości innych zup) zupa z kury lub kurczaka, sporządzana na wywarze mięsno-warzywnym; może być z dodatkiem mięsa wołowego. Podawana z makaronem typu nitki lub wstążki, a w niektórych gospodarstwach domowych podawana z makaronem przyrządzonym samodzielnie. |
| lexicalization | pol: Rosół |
| lexicalization | pol: rosół |
| Portuguese | |
| has gloss | por: Caldo é um líquido no qual ossos, carne, peixe, grãos de cereal ou vegetais foram cozidos e coados. O caldo é usado como base para outros líquidos comestíveis, tais como sopas, sucos, ou molhos. Pode ser consumido puro ou com algum acompanhamento. |
| lexicalization | por: caldo |
| Russian | |
| has gloss | rus: Бульон — жидкий навар из мяса, рыбы или овощей. Содержит небольшое количество белков, поэтому имеет больше вкусовое и возбуждающее значение, чем питательное, также легкоусваиваем даже ослабленным организмом. |
| lexicalization | rus: бульон |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | rus: юшка |
| lexicalization | rus: уха |
| Sicilian | |
| has gloss | scn: Lu vrodu è nalimentu lìquitu ottinutu cocennu n acqua carni o virduri cu la junta di sali, aromi e spezzi, cunzumatu di sulu o usatu pi priparari minestri. |
| lexicalization | scn: Vrodu |
| Castilian | |
| has gloss | spa: Un caldo es, en gastronomía, en agua uno o varios ingredientes, por regla general carnes, pescados o vegetales. Así se tiene que el caldo de pollo es simplemente agua en que se ha cocido, a veces en presencia de carne, pedazos de pollo (siendo posible los huesos), caldo de pescado es agua en que se ha cocido pescado (o sus espinas), caldo de res es agua en que se ha cocido carne bovina, y caldo de cerdo es agua en que se ha cocido carne de cerdo. La cocción se realiza en una marmita u olla de bordes altos. Este tipo de alimento se encuentra en la categoría de las salsas ya que su forma concentrada entra a menudo en su elaboración. Los caldos son la base de muchas preparaciones culinarias como las sopas, las cremas y los arroces. |
| lexicalization | spa: caldo |
| Albanian | |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | sqi: supë |
| Swedish | |
| has gloss | swe: Buljong är grunden till soppor, såser m.m. som man tillsätter för att få mer smak. Buljonger ska vara klara i smaken; man ska känna smak. |
| lexicalization | swe: buljong |
| Ukrainian | |
| has gloss | ukr: бульйон́, росіл́, росол́ — відвар з м'яса, кісток, сільськогосподарської птиці, риби, білого коріння, моркви, цибулі, прянощів та спецій. Смак бульйону залежить від співвідношення в ньому води та продукту, ступеня подрібнення продукту, тривалості варіння. Рідкою основою багатьох перших страв є бульйони. |
| lexicalization | ukr: бульйон |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | ukr: юшка |
| Vietnamese | |
| Show unreliable ▼ | |
| lexicalization | vie: canh |
| Yue Chinese | |
| has gloss | yue: 上湯，又叫清湯、高湯，係指要嚟煮餸嘅湯，通常都唔會就咁攞嚟飲。上湯一般用金華火腿、老雞、赤肉，用文火煲至少三個鐘。然後隔渣同整走面頭啲泡同油，但而家亦都有人就咁將雞湯當上湯咁用。 |
| lexicalization | yue: 上湯 |
| Chinese | |
| has gloss | zho: 清汤，是最简单的汤，成品清澈，不含不溶解的固体成分。清汤多被用于进一步烹调其他汤或菜肴，用作烹調的清湯也称高汤，粵語稱上湯。 |
| lexicalization | zho: 清汤 |
| Links | |
|---|---|
| similar | e/Broth |
| Media | |
|---|---|
| media:img | Bouillon de volaille.jpg |
| media:img | Bowl of chicken soup.jpg |
| media:img | Broth.jpg |
| media:img | Bruehe-1.jpg |
| media:img | Caldo galego.jpg |
| media:img | Caldo verde.jpg |
| media:img | Fumet (Lubina).jpg |
| media:img | Grudynka-tel.jpg |
| media:img | Hühnerbrühe-1.jpg |
| media:img | Korean.food-Saengsun.jiri-01.jpg |
| media:img | Készül a húsleves.jpg |
| media:img | Maggy.JPG |
| media:img | Rosol.jpg |
| media:img | Yangroupaomo3.jpg |
Lexvo © 2008-2026 Gerard de Melo. Contact Legal Information / Imprint
